制作蛋黄酥前，咸蛋黄放入少许（）中去除腥气。

单项选择题烘焙过程中既可以防粘，又可以隔热的是（）。

A.锡纸
B.烤网
C.硅油纸
D.烤盘

单项选择题烘焙制作过程中，常用的称量工具有（）。

A.量勺
B.打蛋器
C.厨房电子秤
D.量杯

单项选择题下列不属于中式焙烤食品中点心类食品的是（）。

A.冷水面
B.发面
C.烫面
D.老面

单项选择题面包类烘焙食品制作时采用的面粉是（）。

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.普通小麦粉

单项选择题关于我国烘焙食品的起源，下列说法错误的是（）。

A.我国的包子、馒头、烧饼不属于烘焙食品
B.北京的京八件点心，天津的“麻花”等是典型的烘焙食品
C.烘焙食品不仅包括西式的蛋糕、面包，也涵盖我国传统的中式糕点
D.我国的烘焙食品起源大约在3000多年前的周朝