蜡样芽孢杆菌常在剩米饭中存在，其大量繁殖后会引起哪种感官变化？（）

单项选择题海鲜食品中对人体健康危害较大的是副溶血弧菌，如果有人坚持要生食海鲜，下列哪种方法可以起到明显的保护效果？（）

A.加点食盐
B.加点芥末
C.在食醋里浸泡一会儿
D.蘸辣椒粉

单项选择题金黄色葡萄球菌食物中毒一般属于（）

A.病毒型食物中毒
B.化学型食物中毒
C.毒素型食物中毒
D.感染型食物中毒

多项选择题下列可用于肉类、果蔬、粮食气调保鲜的气体成分包括（）

A.氮气
B.氯气
C.二氧化碳
D.沼气

多项选择题PCR技术检测病原微生物的原理包括（）

A.通过特异性引物能够扩增病原微生物独有的DNA序列
B.能够将靶点序列扩增出百万个拷贝便于检测
C.能够通过琼脂糖凝胶电泳观察到被扩增出的DNA片段
D.能够检测出病原菌特定抗原与抗体的结合

单项选择题有机酸防腐剂在哪种pH环境下能够发挥最大作用？（）

A.酸性
B.中性
C.碱性
D.对pH没有特别要求