新鲜的家禽肌肉结实有弹性，稍湿（）。

单项选择题饮食产品的（）是产品销售价格的基础。

A.成本计算
B.销售方式
C.市场需求
D.销售计划

单项选择题制作红花奶油少司必须将番红花用（）煮下色，倒在奶油少司内，煮透即可。

A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.香槟酒
D.朗姆酒

单项选择题由于多数少司都有一定浓度，可以裹在菜肴的表层，可使菜肴（），还可防止菜肴风干。

A.不会变质
B.避免受虫蝇侵害
C.避免沾染灰尘
D.保持温度

单项选择题制作煮鱼番芫茜少司这道菜式的配料是（）。

A.西红柿
B.胡萝卜
C.煮土豆
D.黄瓜

单项选择题酿鸡蛋花的口味鲜香、（）。

A.微甜
B.微酸
C.甜酸
D.微咸