A.使年糕口感更加软糯B.去除糯米中的杂质C.缩短蒸煮时间D.增加年糕的粘性
单项选择题糕点在保存过程中，为何需要避免与潮湿环境接触？（）
A.防止糕点变干B.防止糕点吸湿变软，影响口感C.保持糕点的颜色鲜艳D.防止糕点中的油脂氧化
单项选择题糕点在烘烤完成后，为何有时需要放置一段时间让其“回油”？（）
A.使糕点表面更加干燥B.加快糕点的冷却速度C.让馅料中的油脂渗透到饼皮中，使糕点口感更加油润D.增加糕点的保质期
