长期缺乏会出现口角炎、地图舌、脂溢性皮炎等症状的营养素是（）。

单项选择题我国曾开展居民膳食铝暴露风险评估工作，并根据评估结果修订了含铝食品添加剂的限量标准，此做法属于风险评估工作中的（）。

A.危害识别
B.危害特征描述
C.暴露评估
D.风险特征描述
E.风险管理

单项选择题设定了致病菌限量的食品是（）。

A.油脂
B.果冻
C.糖果
D.蜂蜜
E.饼干

单项选择题可以造成孕妇流产或死胎的食源性致病菌是（）。

A.变形杆菌
B.产气荚膜梭菌
C.单增李斯特菌
D.肉毒梭菌
E.沙门菌

单项选择题下列哪种食品最容易被蜡样芽胞杆菌污染？（）

A.熟肉
B.禽蛋
C.海产品
D.剩米饭
E.生食蔬菜

单项选择题市场销售的某品牌牛奶，其营养成分表中，蛋白质NRV%为5%的含义是（）。

A.每100mL这种奶中，蛋白质含量占总重量的5%
B.每100mL这种奶中，蛋白质含量为5克
C.喝100mL这种奶，可以大致满足人体每天对蛋白质需要量的5%
D.每100mL这种奶中，蛋白质供能占总能量的5%
E.居民膳食蛋白质每日参考摄入量为5克