高压湿热灭菌的原理是水蒸气冷凝时释放大量的潜热，具有强大的穿透力，在高温和水存在时，微生物细胞的蛋白质发生（），致使微生物物在短时间内死亡。

单项选择题大规模工业生产，对培养基中热敏物质的除菌方法通常采用（）

A.火焰灭菌法
B.化学药剂灭菌法
C.过滤除菌法
D.高压湿热灭菌法

单项选择题紫外线的穿透能力弱，发酵工业上除了用于对环境的杀菌外，主要用于（）

A.培养基的灭菌
B.无菌室杀菌
C.产品的消毒
D.发酵罐的空消

单项选择题在微生物培养基中，用无机氮作为氮源时，为生理碱性物质的是（）

A.硝酸钠
B.碳酸铵
C.硫酸铵
D.氯化铵

单项选择题发酵培养基是供菌体生长繁殖和发酵产品生物合成之用，培养基要适当的（）

A.减少成份和含量
B.丰富和完全
C.增加含量
D.减少碳氮源含量

单项选择题采用冷冻真空干燥法保藏微生物菌种的原理是（）

A.低温、缺氧
B.缺氧、缺营养
C.缺营养、干燥
D.低温、缺氧、干燥