A.初春 B.盛夏 C.中秋 D.初冬
单项选择题茄子呈现紫色的原因是（）
A.叶绿素 B.类胡萝卜素 C.花青素 D.纤维素
单项选择题菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是（）
A.碳酸 B.单宁物质 C.植物碱 D.草酸
单项选择题蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄，因为蔬菜中含有的物质是（）
单项选择题检验蔬菜质量的主要指标是（）
A.维生素的含量 B.含水量 C.矿物质的含量 D.碳水化合物的含量
单项选择题在保管时，蔬菜应保存的地方是（）
A.阴凉通风处 B.密闭保管 C.冰箱冷藏 D.冰箱冷冻
