衡水老白干酒做缸帽：缸帽做成平圆堆形，缸帽堆高适中。一般高出缸口沿（）cm左右。缸帽用抹子拍实抹平。

单项选择题衡水老白干酒出缸时，分层挖缸，缸头、缸底各（）公分左右配醅成回活，缸腰配成大茬。

A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30

单项选择题衡水老白干酒清蒸辅料工艺要求是辅料装入后，敞口大汽清蒸（）分钟，以排除辅料中的异杂味。

A.15
B.30
C.45
D.60

单项选择题衡水老白干酒制曲成型后的曲坯为砖状，湿重在（）±0.10kg。

A.2.00
B.2.45
C.2.60
D.2.85

单项选择题衡水老白干酒制曲小麦用辊式粉碎机一次性粉碎，要求通过中2.0mm的筛底的物料占（）%。

A.50-55
B.55-60
C.60-65
D.65-70

单项选择题西凤酒生产工艺规定新产酒必须经过（）年以上的时间储存才能用于勾兑生产。

A.一
B.二
C.三
D.四