A.条件 B.方法 C.手段 D.根本
单项选择题下列属于厨房安全生产应有的规章制度的是（）
A.安全生产责任制 B.电气设备绝缘制 C.技能培训制 D.菜点配方制
单项选择题（）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。
A.冰水面坯 B.沸水面坯 C.温水面坯 D.冷水面坯
单项选择题烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。
A.各自 B.混合 C.分开 D.一般
单项选择题制作莲花酥包酥要（），封口要严紧。
A.少 B.透明 C.均匀 D.分明
单项选择题制作莲花酥生坯分瓣时，要用锋利的刀片在表面划（），呈莲花瓣状。
A.3刀 B.4刀 C.5刀 D.6刀
