A.前期B.中期C.后期D.整个酒精发酵过程
单项选择题（）是指酒液咽下去后，回返到口中的感觉。
A.臭味B.余味C.回味D.后味
单项选择题白酒的杂味中，（）存在于闻香和入口，表现为类似生花生的味道。
A.糠味B.腥味C.生料味D.霉味
单项选择题白酒的杂味中，（）是由于辅料不洁，夹杂大量泥土、草芥，蒸馏时蒸入酒内。
A.糠味B.泥土味C.生料味D.霉味
单项选择题浓香型大曲酒酿造中，打量水的原因是（）。
A.增加原料水分含量B.提高酸度C.提高淀粉含量D.提高温度
单项选择题下列不属于大曲的质量标准体系的是（）。
A.生化指标B.仪器检测指标C.理化指标D.感官指标
