电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板（fry-pan），都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时（）。

单项选择题行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等，在烹饪中主要用于（）一类菜品的补充调味。

A、炸制菜肴
B、煎菜
C、水煮菜
D、煎炸

单项选择题当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。

A、相加
B、相减
C、增加
D、持平

单项选择题咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。

A、基本
B、重要
C、最常见、最基本
D、最重要

单项选择题调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

A、烟蒸法
B、蒸汽调味法
C、烟熏调味法
D、汽蒸法

单项选择题腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）、醋渍法和糖浸法。

A、盐腌法
B、酱油腌法
C、海盐腌法
D、酱腌法