A.湿度 B.快慢 C.速度 D.温度
单项选择题制作枣泥馅的红枣洗净后，放入盆内加（）上笼蒸熟，然后才能制泥。
A.糖水 B.碱水 C.饴糖 D.清水
单项选择题企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经营部门不断提高（）和经营服务水平。
A.管理 B.质量 C.技术 D.成本
单项选择题制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。
A.桃仁 B.杏仁 C.熟面粉 D.芝麻炒香
单项选择题菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发挥技术优势。
A.利用 B.降低 C.提高 D.抬高
单项选择题制作豆类面坯煮豆用的水（）
A.应一次加足 B.分三次加足 C.分四次加足 D.分五次加足
