生氰糖苷和（）处于植物的不同位置，当咀嚼含生氰糖苷的植物食物时，食物细胞结构被破坏，β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并发生反应产生氰氢酸。

单项选择题生氰糖苷物质可水解生成（），对人体有害。

A.盐酸
B.氰氢酸
C.醋酸
D.丙酮酸

多项选择题生氰糖苷广泛存在于（），约1000余种植物中。

A.豆科
B.蔷薇科
C.稻科

多项选择题黑芥子硫苷有100多种，主要分布在甘蓝植物的种子中。该物质对（）具有某种毒性。

A.人
B.动物
C.昆虫
D.植物

多项选择题甘蓝属植物包括（）等是世界范围内的广泛食用的蔬菜。

A.油莱
B.包心菜
C.菜花
D.西蓝花
E.白菜

单项选择题下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是（）。

A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物
B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂