甘蓝属植物包括（）等是世界范围内的广泛食用的蔬菜。

单项选择题下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是（）。

A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物
B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性
C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子
D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂

单项选择题芹菜提取物具有的主要作用是（）。

A.抗衰老
B.抗肿瘤
C.降血压
D.抗疲劳

单项选择题含有消化酶抑制剂最多的食物是（）。

A.茄子
B.大豆
C.西红柿
D.胡萝卜

多项选择题动物食品中的胆酸是（）的混合物。

A.胆酸
B.脱氧胆酸
C.牛磺胆酸
D.胆酸盐

多项选择题动物肝脏富含哪些物质？（）

A.蛋白质
B.维生素A
C.叶酸
D.胆固醇
E.胆酸