A.种类 B.用途 C.条件 D.类别
单项选择题抹刀片为正刀片法，（）为反刀片法。
A.划刀片 B.片刀片 C.敷刀片 D.坡刀片
单项选择题手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）
A.拇指顺向刀刃 B.拇指朝向刀刃 C.中指朝向刀刃 D.指关节朝向刀刃
单项选择题手工切制涮羊肉的方法是用（）
A.锯切法 B.拉切法 C.推切法 D.推拉切
单项选择题从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。
A.片 B.平片 C.斜片 D.正反片
单项选择题直刀法的基本类型包括（）
A.劈、剁、斩 B.切、剁、砍 C.剞、旋、刮 D.排、抖、削
