制作装饰物橙皮时，先将橙（）。

单项选择题在用菠萝角（片）做鸡尾酒装饰物时，通常用鸡尾酒签从菠萝片内侧穿一颗红樱桃，（）做装饰。

A、横贴于杯外侧
B、横贴于杯内侧
C、骑在杯口
D、竖贴于杯外侧

单项选择题酒水领货单一般由（）或酒吧领班负责填写。

A、库管人员
B、当班调酒师
C、酒吧服务实习生
D、酒吧服务员

单项选择题领用数量是领货单的关键内容，其数据来源是酒吧酒水（）。

A、基数与酒水盘存表中实际盘存数量的乘积
B、采购数与酒水盘存表中实际盘存数量的总和
C、基数和采购数的总和
D、标准贮存和酒水盘存表中实际盘存数量的差额

单项选择题在酒吧常用杯具配备标准中，柯林杯的容量规格为（）盎司。

A、7~8.5
B、4~6
C、10～12
D、3

单项选择题进行纯粹非用餐形式的酒会预算时，（）。

A、食品消费占45％以上，酒水消费占55％以下
B、食品消费、酒水消费各占50％
C、食品消费占20％，酒水消费80％
D、食品消费占35％以上，酒水消费占65％以下

单项选择题（）不是BloodyMary的辅料。

A、李派林口急汁
B、美国辣椒仔
C、胡椒粉
D、青柠汁

单项选择题（）具有无泥炭的烟薰味。

A、苏格兰WHISKY
B、爱尔兰WHISKY
C、美国WHISKY
D、加拿大WHISKY

单项选择题（）具有烟薰的焦香味。

A、苏格兰WHISKY
B、美国WHISKY
C、爱尔兰WHISKY
D、加拿大WHISKY

单项选择题从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：（）

A、服务及饮品
B、西式糕点及饮品
C、西式菜肴及饮品
D、食品及饮品

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