鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。

单项选择题（）主要有基础装置、承重装置、杠杆系统、支持与联结装置、读数装置和休止装置组成。

A、台秤
B、电子秤
C、地磅
D、弹簧秤

单项选择题木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容量定额（）。

A、大
B、小
C、基本相等
D、不确定

单项选择题（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。

A、肉类
B、果类
C、菜类
D、谷物类

单项选择题经过相应技术训练的操作工人，要进行技术知识和（）的考试，合格者获操作证后方可独立使用设

A、使用维护知识
B、安全知识
C、道德教育
D、规章制度

单项选择题贮藏品标签上应标明（）。

A、一般属性
B、贮藏品真实属性的专用名称
C、贮藏人姓名
D、专用属性

单项选择题猪肉的实际容量定额较牛肉的（）。

A、小
B、大
C、相等
D、不确定

单项选择题（）包装的食品要求内衬有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包装或本身就是小包装食品。

A、纸箱
B、铁桶
C、筐、篓、麻袋
D、木箱

单项选择题尽管电子秤在设计、制造过程中已采用了防震措施，但过大的碰撞将使（）受到损伤，影响其准确度。

A、电路
B、传感器
C、读数盘
D、指针

单项选择题（）食品变质的主要原因是呼吸作用。

A、动物性
B、植物性
C、绿色
D、粗纤维

单项选择题食品冷却时食品中的水分（）结冰。

A、全部
B、部分
C、不会
D、接近