A.直接接触冻结法B.空气冻结法C.氮气冻结法D.间接接触冻结法
多项选择题食品在冻结中发生的变化包括（）
A.干耗B.蛋白质变性C.氧化变色D.冰晶体膨大引起组织结构变化
多项选择题食品冷藏的方法有（）
A.自然空气冷藏法B.喷淋水冷藏法C.机械空气冷藏法D.冷压冷藏法
多项选择题低温可以延缓、减弱（）引起的食品变质，达到储藏的目的。
A.霉菌B.酵母菌C.细菌D.酶引起的变质
多项选择题引起食品变质的因素有（）
A.酶促反应B.氧化作用C.微生物的生命活动D.低温冷害
单项选择题浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种？（）
A.整果速冻B.整株冻结C.切条切丝切片后速冻D.切段后冻结
