食品在冻结中发生的变化包括（）

多项选择题食品冷藏的方法有（）

A.自然空气冷藏法
B.喷淋水冷藏法
C.机械空气冷藏法
D.冷压冷藏法

多项选择题低温可以延缓、减弱（）引起的食品变质，达到储藏的目的。

A.霉菌
B.酵母菌
C.细菌
D.酶引起的变质

多项选择题引起食品变质的因素有（）

A.酶促反应
B.氧化作用
C.微生物的生命活动
D.低温冷害

单项选择题浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种？（）

A.整果速冻
B.整株冻结
C.切条切丝切片后速冻
D.切段后冻结

单项选择题关于解冻和冻结，下列说法错误的是（）

A.解冻可以视为冻结的逆过程
B.解冻速度随解冻的进行而逐渐上升
C.对于解冻来讲，-5～-1℃是最大冰晶融化带
D.解冻所需时间比冻结时间长