厨房机械设备的保养与维修不包括（）。

单项选择题意粉炉用来煮制意大利面食，配有（），延长水的使用时间，确保用餐高峰时间无须停机换水。

A.温控装置
B.速热系统
C.自动除淀粉系统
D.保温系统

单项选择题万能蒸烤箱烤制食物时，一般配（），来插入食物内侧，检验食品内部深处的温度，以此判断食物的成熟情况。

A.电子测温计
B.红外测温计
C.激光测温计
D.探针测温计

单项选择题有一种（），类似于炙烤炉，将食物串在肉扦上，肉扦则位于靠近热源的前方，并不停的转动，有敞开式和封闭式两种，主要用于烤制禽和肉类。

A.万能烤箱
B.旋转式烤炉
C.明火焗炉
D.倾斜式烤炉

单项选择题以（）为热源的扒炉又称为烧烤炉（chargrill）。

A.电
B.燃气
C.木炭

单项选择题多功能食品加工机有一个马达、一只活动容器和一个（）刀片，用于加工泥茸、粉碎果仁、制作混合黄油和乳化少司。

A.“S”形
B.“X”形
C.“G”形
D.“一”形