分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。

单项选择题餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到（）。

A、熟人为主
B、游客为主
C、一视同仁
D、先接待熟人，再接待游客

单项选择题坛装酒品在日常保管中要经常检查有无泄漏现象，因为坛装酒瓶身易出现（）。

A、砂眼
B、破碎
C、断裂
D、裂痕

单项选择题团结协作是（）的具体体现。

A、形成小集团
B、搭建自我展示平台
C、更注重自我价值
D、集体主义观念

单项选择题（）不是朝鲜族的主食。

A、米饭
B、冷面
C、米糕
D、馒头

单项选择题食品在冰箱中存放要求（）。

A、酒类与饮料分开
B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
D、生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边

单项选择题餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾，应避免（）耐心给客人圆满答复。

A、急躁情绪
B、影响情绪
C、影响声誉
D、打扰领导

单项选择题开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。

A、朗姆酒
B、威士忌酒
C、香槟酒
D、开胃酒

单项选择题服务员在引领客人时，做法不对的是（）。

A、迎客走在前
B、送客走在前
C、遇台阶处提醒客人
D、遇拐弯处稍停伸手示意

单项选择题酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。

A、温度
B、续杯
C、饮用情况
D、酒的颜色

单项选择题酒水的日常保管中，由于其种类不同，因此酒水存放时（）也不同。

A、瓶口朝向
B、酒瓶的位置
C、酒瓶包装
D、酒瓶的朝向