关于干货原料的碱发，以下说法不正确的是（）。

单项选择题“食在广州”其中一个涵义是指广东人讲究饮食，以美食为乐事。这是粤菜发展的一个优势。这个优势属于（）。

A.历史与文化优势
B.理论与技术优势
C.风味与品种优势
D.群众基础与声誉优势

单项选择题通常会将醋分成（）。

A.酿造醋和人工合成醋等两类
B.陈醋、香醋和白米醋等三类
C.高度、中度和低度等三类
D.白醋、黑醋和红醋三类

单项选择题以下关于大米的说法，错误的是（）。

A.粳米出饭率低于籼米
B.糯米出饭率低
C.粳米粘性最大
D.粳米可用于做饭或稀饭，或磨粉制作不须发酵类的糕点

单项选择题厨房里，烹制过程一般不涉及（）岗位。

A.打荷
B.水台
C.候锅
D.菜部

单项选择题成本毛利率135%相当于销售毛利率（）%。

A.53.8
B.57.4
C.81.8
D.82