油脂酸败变苦主要是由于（）所造成的。

多项选择题以下关于稻米中直链淀粉正确的说法是（）。

A.直链淀粉含量与大米流变学特性密切相关
B.储藏期间不溶性直链淀粉含量逐渐增加
C.不溶性直链淀粉增加与米饭的硬度呈负相关
D.不溶性直链淀粉增加与米饭黏度呈正相关
E.不溶性直链淀粉能使淀粉晶体疏松

多项选择题以下关于粮堆结露错误的说法是（）。

A.引起储粮结露的主要原因是粮堆不同部位之间出现温差
B.储粮水分越大越容易发生结露
C.粮堆不同部位之间温差越大，越不容易发生结露
D.露点与当时气温越接近，越不易发生结露
E.结露温差越大，越不容易发生结露

多项选择题以下关于呼吸系数正确的说法是（）。

A.呼吸系数表示呼吸作用的性质
B.呼吸系数是衡量呼吸强弱的标准
C.糖类被完全氧化，其呼吸系数为1.0
D.脂类为呼吸底物其呼吸系数大于1.0
E.有机酸为呼吸底物其呼吸系数小于1.0

多项选择题粮食在储藏期间，如果发生（），就会使其散落性下降。

A.返潮
B.霉菌滋生
C.发热结块
D.通风降温
E.通风降水

多项选择题粮堆的流散特性包括（）。

A.自动分级
B.导热性
C.散落性
D.吸附
E.孔隙度

多项选择题根据植物蛋白在不同溶液中的溶解度不同可将其分为（）。

A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
E.豆蛋白

多项选择题粮食在正常储藏期间品质变化的趋势是（）。

A.各种高分子化合物转变为低分子化合物
B.氨基酸减少，蛋白质增加
C.脂肪酸增加，脂肪减少
D.可溶性直链淀粉含量减少
E.发芽率和生活力逐渐升高

多项选择题以下油料中的草本油料是（）。

A.花生
B.油茶籽
C.葵花籽
D.芝麻
E.油橄榄

多项选择题对我国储粮生态区域描述正确的是（）。

A.第一区和第二区应重点防止过度失水影响储粮加工品质并造成质量损失
B.第三区应迅速将粮油水分降到安全水分，防止虫害感染
C.第四和第六区应重点做好降水和微生物控制
D.第五和第七区应重点防止储粮品质下降和有害生物的危害
E.第八区是高温高湿区，储粮难度较大

多项选择题粮食的平衡水分含量主要与（）有关。

A.环境湿度
B.环境温度
C.杂质含量
D.粮种
E.收获时间