使用果胶进行淋面时无须（），需要淋面的蛋糕要用金属架或模具悬空，以免多余的果胶堆积在蛋糕底部影响淋面效果。

多项选择题蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑进行装饰，做出精致，华丽的蛋糕的装饰方法。

A.花朵
B.动物
C.海绵
D.水果

多项选择题蛋糕覆面是经过（）操作后制成的。

A.搅拌
B.调制
C.烘烤
D.筛子

多项选择题杏仁膏具（）的特点，是制作西点的高级材料，可制馅、制皮、捏制花鸟鱼虫及植物、动物等装饰品。

A.柔软细腻
B.气味香醇
C.津津有味
D.香飘万里

多项选择题杏仁膏可捏塑放置时间太久会导致其（），吃起来口感不好。

A.外皮发干
B.无光泽
C.表面粗糙
D.易出油

多项选择题用手将玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的长方形。

A.一头粗
B.一头细
C.一头高
D.一头矮