A.焗也称为“熟焗”B.是西餐特有的烹调方法之一C.强高温下使食材迅速变成棕色D.改变菜肴的颜色
单项选择题以下关于制作莫内少司的说法正确的是（）。
A.在奶油少司内放入计司粉煮透B.放入调稀的蛋黄C.常见用于焗类菜肴D.以上都对
单项选择题关于贝壳类保鲜与存储的说法错误的是（）。
A.放入保温箱冰镇保鲜B.不需要避光，并置于冷湿的地方C.常温保鲜D.冷冻保鲜
单项选择题西班牙海鲜饭最后以（）、欧芹碎作为点缀。
A.柠檬角B.黄瓜C.青瓜D.土豆
单项选择题制作红花奶油少司需要用到的材料是（）。
A.玫瑰花B.牡丹花C.红花D.以上都是
单项选择题鞑靼肉扒的制作是把（）用刀或竹片刮成碎末，加入盐、胡椒粉搅拌。
A.牛肉B.牛骨C.牛里脊D.以上都可以
