A.筋B.脊骨C.脊头D.脊肉将牛（）并连带着两侧的脊肉和里脊肉锯开成所需厚度的片即可。……

单项选择题关于焗的说法错误的是（）。

A.焗也称为“熟焗”
B.是西餐特有的烹调方法之一
C.强高温下使食材迅速变成棕色
D.改变菜肴的颜色

单项选择题以下关于制作莫内少司的说法正确的是（）。

A.在奶油少司内放入计司粉煮透
B.放入调稀的蛋黄
C.常见用于焗类菜肴
D.以上都对

单项选择题关于贝壳类保鲜与存储的说法错误的是（）。

A.放入保温箱冰镇保鲜
B.不需要避光，并置于冷湿的地方
C.常温保鲜
D.冷冻保鲜

单项选择题西班牙海鲜饭最后以（）、欧芹碎作为点缀。

A.柠檬角
B.黄瓜
C.青瓜
D.土豆

单项选择题制作红花奶油少司需要用到的材料是（）。

A.玫瑰花
B.牡丹花
C.红花
D.以上都是