从大麦中称取1000g样品，放在选粒器上部，加盖、开动电机、准确振荡（），计算选粒试验。

单项选择题某牛乳在25℃时测得的乳稠计读数为29.8°，则20℃时应为（）。

A、30.2°
B、30.8°
C、31.8°
D、35°

单项选择题二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为（）。

A、540nm
B、510nm
C、610nm
D、440nm

单项选择题元素周期表有（）短周期。

A、7个
B、2个
C、4个
D、3个

单项选择题在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黄色沉淀产生，说明该食品中可能有（）。

A、Mn2+ 
B、Mg2+ 
C、Pb2+ 
D、Cu2+

单项选择题常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为（）。

A、维生素C
B、维生素E
C、茶多酚
D、BHA

单项选择题某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。

A、纯度较高
B、掺有明矾
C、掺有白砂糖
D、掺有食盐

单项选择题下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）。

A、果糖
B、蔗糖
C、麦芽糖
D、葡萄糖

单项选择题用高锰酸钾法测定水的耗氢量，下面对检验结果影响较大的是（）。

A、反应条件未严格控制
B、水中还原性污染的较多
C、所用草酸溶液的浓度
D、所用高锰酸钾溶液的浓度

单项选择题没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，采用（）的提取液进行比色。

A、5%
B、10%
C、15%
D、20%

单项选择题酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时加入酒石酸钾钠溶液的作用是（）。

A、缓冲溶液
B、掩蔽残留的钙、镁
C、显色剂
D、掩蔽亚硝酸盐的干扰