A.抗坏血酸B.亚硝酸钠C.亚硝酸D.氯化钠
单项选择题对肉进行腌制处理时，过量的亚硝酸盐可以导致产生（）的亚硝基氯高铁血红素。
A.鲜红色B.紫红色C.绿色D.褐色
单项选择题在食品加工中，叶绿素最重要的变化是叶绿素的脱镁反应，生成（）的脱镁叶绿素。
A.橄榄色或暗褐色B.橄榄色或紫红色C.紫红色或暗灰色D.血红色或暗褐色
