“四了解”包括客人的（）。

多项选择题宴会作为一种高规格的就餐形式，其显著特点是（）。

A.礼仪性
B.整洁行
C.程序性
D.差异性

多项选择题餐饮采购规格标准的内容包括：（）。

A.餐饮原料名称
B.质量要求
C.供应商
D.规格要求

多项选择题菜单尺寸大小应根据（）而定。

A.餐饮产品数量的多少
B.餐厅规模大小
C.座位空间
D.当地经济水平

多项选择题下列关于厨房的温度和湿度描述正确的是（）。

A.避免在同一时间内集中使用加热设备
B.厨房相对湿度夏天不应超过60%
C.厨房内较适宜的温度应控制在冬天20°C.-22°C.
D.厨房湿度过大，人体易感到胸闷

多项选择题仓库是食品原料的储存区域，下列描述直接影响原材料的保持和仓储成本的控制的因素是（）。

A.通风条件
B.原料堆放方式
C.卫生条件
D.湿度