白酒在运输及贮存中的变化包括（）

多项选择题白酒生产的过程中，浑浊的原因有（）

A.蒸馏操作过程中不慎混入其他物质
B.运输管道不洁；贮酒容器不净
C.水质不好
D.酒中的高级脂肪酸乙酯和高级醇因溶解度变化而析出

多项选择题酿酒合理调整辅料用量的原则包括（）

A.按季节调整辅料用量
B.按底醅升温情况调整辅料用量
C.按上排的底醅酸度即淀粉浓度调整辅料用量
D.尽可能地少用辅料

多项选择题酿酒的辅料又称填充料，成分主要有（）

A.稻壳
B.谷糠
C.高粱壳
D.玉米芯

多项选择题生产味精时，影响谷氨酸钠结晶的因素包括（）

A.溶液的浓度
B.搅拌
C.温度
D.季节

多项选择题从发酵液中提取、纯化谷氨酸的方法有（）

A.水解等电点法
B.低温等电点法
C.离子交换树脂法
D.锌盐法