A.蒸馏操作过程中不慎混入其他物质B.运输管道不洁；贮酒容器不净C.水质不好D.酒中的高级脂肪酸乙酯和高级醇因溶解度变化而析出
多项选择题酿酒合理调整辅料用量的原则包括（）
A.按季节调整辅料用量B.按底醅升温情况调整辅料用量C.按上排的底醅酸度即淀粉浓度调整辅料用量D.尽可能地少用辅料
多项选择题酿酒的辅料又称填充料，成分主要有（）
A.稻壳B.谷糠C.高粱壳D.玉米芯
多项选择题生产味精时，影响谷氨酸钠结晶的因素包括（）
A.溶液的浓度B.搅拌C.温度D.季节
多项选择题从发酵液中提取、纯化谷氨酸的方法有（）
A.水解等电点法B.低温等电点法C.离子交换树脂法D.锌盐法
多项选择题谷氨酸发酵生产过程中严格无菌操作，还需要控制（）
A.温度B.通风量C.pHD.泡沫
