在食用前要彻底挖去马铃薯的芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，其原因是这些部位含有较多的具有毒性的（）

单项选择题韩国泡菜一直很受欢迎，与腌渍前相比，大白菜腌渍后的变化是（）

A.大白菜会变软，体积变大
B.大白菜会变硬，体积变大
C.大白菜会变硬，体积变小
D.大白菜会变软，体积变小

单项选择题用糖拌番茄，一段时间后，盘中会出现大量汁液，主要原因是番茄细胞的细胞液浓度（）

A.大于外界溶液浓度，细胞失水
B.小于外界溶液浓度，细胞失水
C.大于外界溶液浓度，细胞吸水
D.小于外界溶液浓度，细胞吸水

单项选择题桃子的果肉属于（）组织。

A.机械
B.分生
C.薄壁
D.保护

单项选择题甘蔗茎秆外表的白霜状物质是（）

A.木栓层
B.角质层
C.蜡被
D.角化层

单项选择题下列选项中不属于复果的是（）

A.无花果
B.凤梨
C.覆盆子
D.桑椹

单项选择题下列选项中不属于植物学分类的优点的是（）

A.拉丁学名世界通用，不易混淆
B.可以明确科、属、种间在形态、生理、遗传、系统发育上的亲缘关系
C.有些同科蔬菜食用器官及栽培技术大不相同
D.是进行育种、提高栽培技术的重要依据

单项选择题‎下列食品原料中，含有异黄酮且含量在营养学上有意义的是（）

A.稻谷
B.小麦
C.玉米
D.大豆

单项选择题​下列措施中不能促进种子后熟的是（）

A.日光曝晒
B.热空气干燥
C.趁热入仓
D.低温贮藏

单项选择题‎种子最常利用的呼吸底物是（）

A.葡萄糖
B.蛋白质
C.脂肪
D.淀粉

单项选择题下列选项中不能减小粮油原料中的植酸含量的是（）

A.发芽
B.发酵
C.温热水浸泡
D.干燥