发芽温度超过（）度则为高温发芽。

单项选择题大麦中的半纤维素和麦胶物质的主要成分是（）。

A.淀粉
B.β-葡聚糖
C.多酚
D.绵子糖

单项选择题优质淡爽型啤酒的双乙酰含量应控制在（）以下。

A.0.1mg/L
B.0.2mg/L
C.0.3mg/L
D.0.5mg/L

单项选择题（）的好坏直接影响到黄酒的酒质和出酒率。

A.曲
B.淀粉质原料
C.酒母
D.水

单项选择题一般生产1t 黄酒需用水（）。

A.5t
B.10~20t
C.30~40t
D.1t

单项选择题在黄酒生产中起发酵作用的微生物是（）。

A.根霉
B.毛霉
C.曲霉
D.酵母菌