金华火腿的特点是酥香柔软，皮色黄亮，肉红似火，形似（）。

单项选择题在古代医学典籍中有“男子不可百日无（）”的说法。

A.菱角
B.萝卜
C.蔓菁
D.生姜

单项选择题苋菜对缺铁性贫血具有一定的辅助治疗作用，尤以（）为最佳。

A.绿色苋菜
B.紫红苋菜
C.紫苋菜
D.红绿相间苋菜

多项选择题美国菜肴常用的烹调方法有（）。

A.煮
B.蒸
C.烤
D.爆炒
E.熏

多项选择题就餐场所根据服务方式的不同，可分为（）。

A.传统服务型餐厅
B.自助餐厅
C.快餐厅
D.西餐厅
E.其他服务方式餐厅

多项选择题现代英国人的饮食习惯正朝着有益于健康的方向改变，表现为（）。

A.减少糖的摄入
B.减少奶油的摄入
C.增加粮食和蔬菜
D.增加咖啡和茶的饮用
E.多喝果汁

多项选择题甜味剂有（）。

A.壳聚糖
B.阿斯巴甜
C.糖精
D.甜蜜素
E.琼脂低聚糖

多项选择题可食性包装材料有（）。

A.大豆可食性包装膜
B.以豆腐渣、豆饼制作包装纸膜
C.壳聚糖可食用包装膜
D.蛋白质可食用包装膜
E.生物胶涂层包装纸

多项选择题奶经过过滤后应立即进行消毒，目的是为了杀灭致病菌和可能使奶腐败变质的微生物。常用的消毒方法有（）。

A.巴氏消毒法
B.煮沸消毒法
C.间隔消毒法
D.蒸汽消毒法
E.低温消毒法

多项选择题在小肠内食糜中的淀粉及一部分已被水解而生成的麦芽糖，分别受到（）作用，分解成葡萄糖。

A.肠淀粉酶
B.胰蛋白酶
C.胰淀粉酶
D.胰麦芽糖酶
E.肠麦芽糖酶

多项选择题磷脂的生理功能有（）。

A.是生物膜的重要组成部分
B.对脂肪的吸收和转运起着重要作用
C.储存脂肪酸
D.抗生酮作用
E.提供少许能量