A.刀工技术B.煎炒技术C.运输环节D.切配技术
单项选择题了解社会的消费习惯和本店消费对象的要求,加强采购工作的()。
A.有效性B.连续性C.针对性D.贯彻性
单项选择题多样统一才能使人感到既丰富又单纯,既活泼奔放又()。
A.调和有型B.协调有序C.调配顺序D.协商顺序
单项选择题对称的()图案饱满、端庄统一、条理性装饰性强。
A.造型B.模型C.模具D.有型
单项选择题面点造型要遵循以下规则:写实象形、简化添加、()变形、创意。
A.夸大B.夸张C.张扬D.张弛
单项选择题菜点的配色技法有:面积协调法、色相对比法、()、套色法四种。
A.亮度对比法B.暗度对比法C.色彩协调法D.明度协调法
单项选择题面点配色有调谐与对比()冷色和暖色,多样统四种
A.天然和合成B.人工和自然C.光亮和灰暗D.主色和辅色
单项选择题烹红色彩美学的关键是色采在烹调制作过程中的()运用。
A.巧妙B.刻意C.随意D.自然
单项选择题菜点的拼边装饰协调和谐、相互衬托和呼应,才能使筵席表现出令人()的艺术效果。
A.想象B.满意C.向往D.好奇
单项选择题根据每一款点心的形状、类別、色泽、质感,还有筵席的规格、档次、接待对象来()拼边的主题图案。
A.构造B.结构C.构思D.摆设
单项选择题点心拼边就是在盛器上摆放一定的装饰物,用以衬托盛器中的点心,使点心更加()。
A.鲜味可口B.色泽鲜明C.形状突出D.鲜艳夺目