厨师长合作，保证向客人提供优质的食品，这是（）的职责。

单项选择题负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。

A.餐厅经理
B.餐厅副经理
C.餐厅总领班
D.餐厅领班

单项选择题餐厅的领班员、领位员和酒水员这三个职位属于同级，直接对（）负责。

A.餐厅部经理
B.餐厅经理
C.总领班
D.餐厅服务员

单项选择题职权在餐厅正、副经理之下，领班之上的岗位是（）。

A.领位员
B.总领班
C.服务员
D.酒水员

单项选择题餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。

A.餐厅副经理
B.餐厅总经理
C.餐厅领班
D.餐厅服务员

单项选择题根据客人要求的浓度来调制鸡尾酒时，应选用（）。

A.调酒杯
B.调酒棒
C.调酒壶
D.搅拌机

单项选择题用柠檬片装饰鸡尾酒时，应将其切成（）厚的薄片。

A.0.2～0.3cm
B.0.7～1cm
C.2cm
D.3cm

单项选择题如用漂浮的方法调制鸡尾酒，则首先要了解各类酒的（）。

A.比重
B.口味
C.酒度
D.数量

单项选择题茴香酒以（）产的最为出名。

A.美国
B.法国
C.英国
D.日本

单项选择题味美思是以（）为基酒配制而成的。

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.酒精
D.草药汁

单项选择题不属于配制酒类的是（）。

A.开胃酒
B.雪利酒
C.利口酒
D.白兰地