膳食营养指导和管理的重要手段就是宣传（），向消费者灌输“平衡膳食”的理念。

单项选择题下列不属于新鲜鱼特点的是（）。

A.眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性
B.鳃丝变暗呈灰红色或灰紫色
C.有透明的粘液
D.肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失

单项选择题下列属于优质豆腐的特点的是（）

A.呈深灰色、深黄色或红褐色
B.质地细嫩，结构均匀，无杂质
C.有豆腥味、馊味
D.口感粗糙、滋味平淡

单项选择题成人维生素C摄入量（）mg d，可预防由于过度缺乏而引起的坏血病，这是最低需要值。

A.10
B.30
C.60
D.100

单项选择题骨软化病早期表现为（）

A.骨骼压痛
B.多发性骨折
C.骨骼变形
D.骨质疏松

单项选择题体内缺铁的第一阶段称（）。

A.铁减少期
B.红细胞生成缺铁期
C.缺铁性贫血期
D.巨幼红细胞性贫血期

单项选择题牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是（）缺乏。

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E

单项选择题我国居民成年人维生素D膳食参考摄入量为（）μg d。

A.10
B.20
C.30
D.50

单项选择题小肠内不被消化的碳水化合物达到结肠后，被结肠菌群分解，产生氢气、甲烷气、二氧化碳和短链脂肪酸等，这一系列过程称为（）

A.发酵
B.分解
C.水解
D.吸收

单项选择题食物进入（）后，脂肪的消化就已开始。

A.口腔
B.胃
C.胆囊
D.小肠

单项选择题若膳食中长期缺乏（）时，血浆蛋白的含量便降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织，而造成营养不良性水肿。

A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物