国家标准中规定，肉、蛋及其制品中总汞含量的指标为（）mg/kg。

单项选择题二硫腙比色法测定铅时，加入柠檬酸铵的目的是（）

A.与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩蔽
B.防止在碱性条件下碱土金属的沉淀
C.防止三价铁离子对二硫腙的氧化
D.使铅与二硫腙形成的络合物稳定

单项选择题二硫腙比色法测定铅的测量波长为（）

A.510nm
B.530nm
C.550nm
D.570nm

单项选择题《蛋制品卫生标准》规定，皮蛋中铅含量的指标为（）mg kg。

A.≤0.2
B.≤0.5
C.≤1.0
D.≤2.0

单项选择题《腌腊肉制品卫生标准》规定，腌腊肉制品中铅含量的指标为（）mg kg。

A.≤0.2
B.≤0.5
C.≤1.0
D.≤2.0

单项选择题《熟肉制品卫生标准》规定，熟肉制品中铅含量的指标为（）mg kg。

A.≤0.2
B.≤0.5
C.≤1.0
D.≤2.0

单项选择题火焰原子吸收光度法测定的工作原理是（）

A.比尔定律
B.玻尔兹曼方程式
C.罗马金公式
D.光的色散原理

单项选择题原子吸收光谱分析法中使吸光度增大、测定结果偏高的干扰为（）

A.物理干扰
B.化学干扰
C.电离干扰
D.背景干扰

单项选择题火焰原子吸收光谱分析的定量方法有标准曲线法和（）

A.内标法
B.标准加入法
C.归一化法
D.保留指数法

单项选择题采用减压试漏法对罐头食品进行密封性检验，真空度需要达到（），并保持1min以上。

A.-0.1MPa
B.-0.55MPa
C.-0.68MPa
D.-0.6MPa

单项选择题以下哪种培养基不是国标中规定的检验罐头食品中是否含有芽孢杆菌需要的培养基（）

A.酸性肉汤
B.庖肉培养基
C.溴甲酚紫葡萄糖肉汤
D.锰盐营养琼脂