以细菌为生产菌种，发酵生产与生长相平行的代谢产物时，多选择在（）收获。

单项选择题一般情况下，像水果这样的酸性食品在发生腐败变质很少是由（）引起的。

A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.以上均不对

单项选择题（）可以获得样品中活菌的数量信息。

A.血球板计数法
B.称干重法
C.平板菌落计数法
D.比浊法

单项选择题在细菌生长曲线中，（）的菌种是接种的最佳菌龄。

A.延滞期
B.对数期
C.稳定期
D.衰亡期

单项选择题V.P试验的生化依据是某些细菌发酵糖产生（）。

A.乳酸
B.酒精
C.2，3-丁二醇
D.丁酸

单项选择题HMP途径不能为微生物生长提供（）。

A.还原力
B.4-磷酸赤藓糖
C.ATP
D.磷酸戊糖