葡萄梗中的（）收敛性较强，植株不完全成熟时常带刺激草味，必须全部或部分去除。

单项选择题酿酒葡萄按用途可分为三类，下列哪个选项不正确（）

A.制汁葡萄
B.酿造白葡萄酒品质
C.酿造红葡萄酒品质
D.调色调香品种

单项选择题酒精是葡萄果实中的（）发酵后的产物。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素

单项选择题（）葡萄果粒小，果汁多，果肉少，果皮较厚，高糖高酸，产量适中或较低，以欧亚种为主。

A.鲜食葡萄
B.酿酒葡萄
C.制干葡萄
D.制汁葡萄

单项选择题（）葡萄果粒大，果汁少，果肉多，果皮较薄，糖度适中酸度较低，产量高，欧亚种、美洲种、杂交种都有。

A.鲜食葡萄
B.酿造葡萄
C.制干葡萄
D.制汁葡萄

单项选择题大麦是酿造啤酒的主要原料，（）是大麦中的主要的化学成分。

A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.纤维素