为了减少茶叶内含成分的变化，延缓陈化与变质的进程，茶叶适宜的保存环境条件为（）

单项选择题餐厅类别不同，采用的分餐制服务形式有别，其中适合采用服务分餐与公筷、公勺并用分餐制形式的餐厅类别为（）

A.高档餐厅
B.普通厅
C.餐厅包间
D.小卖部

单项选择题在制订餐饮业清洁日程计划表时，厨房天花板的清洁频率宜确定为（）

A.每天一次
B.每周一次
C.每旬一次
D.每月一次

单项选择题评价厨房抹布材质要求的指标有（）

A.吸水性、吸污力
B.千燥性、吸污力
C.吸油性、吸污力
D.吸油性、干燥性

单项选择题从病毒对食品污染的发生规律看，食品在加T、储存或者销售期间出现的病毒性污染可归为（）

A.急性污染
B.慢性污染
C.原发性污染
D.继发性污染

单项选择题为了保证个人卫生要求，每名厨师配备工作服的套数至少应为（）

A.1套
B.2套
C.3套
D.4套