A.吸湿面粉 B.吸收水分 C.吸收糖分 D.吸湿蛋液
单项选择题制作（）面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包 B.清酥 C.混酥 D.慕斯
单项选择题混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯（）。
A.有层次 B.有韧性 C.无层次 D.无酥性
单项选择题“朗姆酒”的英文单词是“（）”。
A.rum B.redwine C.whitewine D.kirsch
单项选择题餐饮成本核算经常采用“以存计耗”（）的方法。
A.到求成本 B.正求成本 C.先进先出 D.后进先出
单项选择题精确地计算各个单位产品的成本，是为了合理确定产品（）打下基础。
A.销售日期 B.销售数量 C.销售价格 D.销售品种
