A.发酵类 B.曝晒类 C.烘烤类 D.油炸类
单项选择题下列食品中，硝酸盐含量最多的是（）。
A.叶菜 B.根茎类 C.瓜果类 D.豆荚类
多项选择题如何控制与预防丙烯酰胺？（）
A.尽量避免过度烹饪食品 B.提倡平衡膳食 C.改进食品加工工艺和条件 D.加强运输监管
多项选择题杂环胺与动物体内DNA形成加合物，是（）的基础。
A.致癌 B.致畸 C.致突变 D.致幻
多项选择题杂环胺的形成量受哪些因素的影响？（）
A.煎炸 B.烘烤温度 C.时间 D.油量
单项选择题丙烯酰胺是（）在加热中容易形成的。
A.水B.无机盐C.脂类D.碳水化合物
