如果打发过稀于（）混合后也会导致慕斯糊过稀，从而出现漂浮的状况。

多项选择题下列选项中，属于水果装饰的方法有（）。

A.三角形组合
B.列队组合
C.场景合成
D.多组组合

多项选择题调制成巧克力淋酱冷却后虽然也会凝固成固体，却不会像原来的巧克力坚硬，而是具备了柔软的特性，因此用来作为（）等。

A.面包抹酱
B.泡芙馅料
C.蛋糕装饰层
D.饼干夹心

多项选择题下列选项中，属于杏仁膏捏塑装饰蛋糕中，用推拉切的方法制品类有（）。

A.酥脆类
B.绵软类
C.硬质类
D.松紧类

多项选择题熬制巧克力淋酱过程中需要将（）一同倒入奶锅中，用电磁炉加热。

A.鲜奶油
B.稀奶油
C.水
D.糖

多项选择题在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有（）。

A.用量省
B.含巧克力
C.稀释
D.增色度