实罐灭菌时，三路进汽指的是（）。

多项选择题分批灭菌的温度控制包括（）阶段。

A.调温阶段
B.升温阶段
C.降温阶段
D.保温阶段

多项选择题对于分批灭菌的特点，表述正确的是（）。

A.灭菌时间一般较长，对营养成分破坏较多
B.分批灭菌也称为实消
C.灭菌与发酵能够同时进行，设备利用率高
D.适合于对中小型发酵罐和种子罐进行灭菌

单项选择题小曲中的霉菌具有糖化和发酵的作用，其种类主要是（）

A.米曲霉
B.毛霉
C.黄曲霉
D.根霉

单项选择题以下关于大曲制曲的特点表述错误的是（）

A.多菌混合发酵
B.熟料制曲
C.使用陈曲
D.用曲量大

单项选择题浓香型白酒的典型代表是（）

A.贵州茅台
B.宜宾五粮液
C.泸州老窖
D.桂林三花酒

多项选择题我国的酒曲包括（）

A.麦趣
B.小曲
C.大曲
D.麸曲
E.红曲

多项选择题以下属于发酵酒的是（）

A.葡萄酒
B.啤酒
C.白酒
D.黄酒

多项选择题以下属于饮料酒的是（）

A.气泡水
B.发酵酒
C.配制酒
D.蒸馏酒

单项选择题采用边糖化边发酵工艺生产的酒是（）

A.啤酒
B.黄酒
C.葡萄酒
D.白酒

单项选择题以下属于单式发酵的酒类是（）

A.啤酒
B.黄酒
C.葡萄酒
D.白酒