实罐灭菌时，三路进汽指的是（）。

多项选择题分批灭菌的温度控制包括（）阶段。

A.调温阶段
B.升温阶段
C.降温阶段
D.保温阶段

多项选择题对于分批灭菌的特点，表述正确的是（）。

A.灭菌时间一般较长，对营养成分破坏较多
B.分批灭菌也称为实消
C.灭菌与发酵能够同时进行，设备利用率高
D.适合于对中小型发酵罐和种子罐进行灭菌

单项选择题小曲中的霉菌具有糖化和发酵的作用，其种类主要是（）

A.米曲霉
B.毛霉
C.黄曲霉
D.根霉

单项选择题以下关于大曲制曲的特点表述错误的是（）

A.多菌混合发酵
B.熟料制曲
C.使用陈曲
D.用曲量大

单项选择题浓香型白酒的典型代表是（）

A.贵州茅台
B.宜宾五粮液
C.泸州老窖
D.桂林三花酒