果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。

单项选择题粗纤维大量存在于植物界，其作用主要是作为（）。

单项选择题农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖

单项选择题新鲜果蔬的含水量大多为（）.

A.75%
B.95%
C.85%
C.45%

单项选择题按照水分在农产品中的存在形式，可分为自由水和（）两大类。

单项选择题提高贮藏环境中CO2浓度对菌丝生长有较强的抑制作用，但当CO2浓度超过（）时，能抑制生长。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%