农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。

单项选择题新鲜果蔬的含水量大多为（）.

A.75%
B.95%
C.85%
C.45%

单项选择题按照水分在农产品中的存在形式，可分为自由水和（）两大类。

单项选择题提高贮藏环境中CO2浓度对菌丝生长有较强的抑制作用，但当CO2浓度超过（）时，能抑制生长。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

单项选择题病害的发生不能由果蔬体单独进行，而是受（）、寄主的抗性和环境条件。

A.微生物
B.病原体
C.气候
D.温度

单项选择题采用侵染分为直接侵入、自然孔口侵入和（）三种方式。

A.伤口侵入
B.表皮侵入
C.生长期侵入
D.成熟期侵入