A.原料本味B.食用香料C.烹制产生D.环境增香
单项选择题允许在食品中使用的调色料不包括（）
A.苋菜红B.胭脂红C.靛蓝D.苏丹红
单项选择题过油后具有外酥脆、里松嫩、色金黄的是（）制品。
A.蛋清糊B.蛋泡糊C.全蛋糊D.蛋黄糊
单项选择题全蛋糊制品过油后具有外酥脆，（）、色金黄的特点。
A.里松嫩B.里松软C.里松垮D.里松酥
单项选择题过油后具有外焦脆、里软嫩、色金黄的是（）制品。
A.蛋清糊B.水粉糊C.蛋粉糊D.蛋黄糊
单项选择题发粉脆浆起发原理是：发粉脆浆中产生气体的是发酵粉中的碳酸氢钠和明矾，加热时，碳酸氢钠与明矾发生中和反应，可产生大量（）气体，从而使脆浆起发。
A.一氧化碳B.二氧化碳C.一氧化氮D.氧气
