不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

多项选择题营养调查的目的是（）。

A.了解膳食摄取情况
B.了解与健康有关的体质与健康状况
C.研究某些生理常数、营养评价指标
D.与营养相关疾病的研究
E.研究膳食参考摄入量

多项选择题蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）。

A.纤维素
B.半纤维素
C.色素
D.类黄酮
E.果胶

多项选择题膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是（）。

A.是大肠细胞的一种能源
B.促进肠内食物脂肪的消化吸收
C.其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用
D.其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢
E.无任何有益作用

多项选择题自由基的特点有（）。

A.带有不配对电子
B.容易失去电子
C.活性高
D.不稳定
E.可与体内生物大分子作用

多项选择题缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是（）。

A.血清铁蛋白浓度下降
B.血清铁下降
C.运铁蛋白饱和度下降
D.游离原卟啉浓度降低
E.血红蛋白下降