引起果汁败坏的微生物有（）。

多项选择题机械冷藏库房主要由（）三大部分构成。

A.支撑系统
B.保温系统
C.防潮系统
D.升温系统

多项选择题果蔬呼强度的测定，主要用到的器材是（）。

A.酸式滴定管
B.移液管
C.碱式滴定管
D.干燥器

多项选择题果蔬干制品干燥率低主要是因为（）。

A.固形物含量低
B.制过程中原料的呼吸消耗
C.原料成熟度不当
D.原料纤维含量高

多项选择题生产果蔬澄清汁特有的工艺是（）。

A.澄清
B.精滤
C.脱气
D.浓缩

单项选择题酸性罐头杀菌的指标是（）。

A.过氧化物酶的钝化
B.氧化物酶的钝化
C.果胶酶的钝化
D.蛋白酶的钝化